楊詠鵝想躺下

今天要來分享一下阿鵝家的韓式泡菜鍋，這道菜也是我們家很常出現的菜品，韓劇追著追著就想來一鍋，韓綜看著看著就想喝一口熱辣辣的泡菜湯啊！

韓式泡菜鍋，韓文김치찌개，雖然翻譯成「湯」，但是「찌개」在韓文來說，精確的說法應該是濃稠的湯，還沒有到勾芡，但是口感偏濃稠，非常適合泡飯吃啊！

現在就來分享一下，阿鵝家的作法，有分為富裕版本和平民版！

材料：
泡菜 200-250g (做菜就是隨興，多放點也無所謂啦！)
香油
蒜末 3-4瓣
蔥 1根
韓式辣椒粉（可省略）
隨心所欲食材

接下就會分階級了
富裕版－豬五花肉條 150g
平民版－日本特選和風鰹魚高湯包 1包
月底版－清水

特別推薦一下，自從被一個好友贈了兩包「日本特選和風鰹魚高湯包」之後，我就把他列為好事多必買的項目了，它煮出來的湯清爽而且自帶鹹味低，很適合作為料理湯底。

推坑購買連結→gogogo

平民版作法：(富裕版下方會補充說明)
1.800cc的水，加入一包湯包，煮滾5-10分中，湯包浸泡10分鐘以上，備用。
2.先把泡菜和泡菜汁分離。
3.接著放入一點點食用油，再放入一點點的香油，油量無須多，潤鍋程度可。熱鍋後放入泡菜炒香，加入蒜末、蔥炒香，嗜辣者可以斟酌放入一點辣椒粉。
4.底料炒香後，放入500cc的高湯和泡菜汁，煮滾，轉小火熬約30分鐘，讓辛香料和泡菜的精華都釋放到湯裡，湯無須多，帶著一點濃稠感最佳。此時可以做一點點小小調味，根據各家泡菜酸、鹹、辣程度，太酸放一點糖、太鹹加一點高湯、太淡可以加一點鹽巴或是多加一點泡菜汁或是泡菜等...。
5.最後，就是清冰箱的節奏，想放什麼就放什麼，肉片、青菜、豆腐、火鍋料、泡麵等等等，隨各家冰箱的富裕程度自行呈現！

月底版不用多說，就是把高湯的部分換成清水，當然風味會差一點，但是都月底了，我們不強求好嗎！

富裕版的部分，把五花肉條切成約0.5-1公分的肉塊，熱鍋炒出油，再添加一點點香油，就把泡菜放入炒香，最後加入清水一起熬30-40分鐘，等於就是用肉熬肉湯的概念，讓豬肉的油脂和泡菜美妙結合，這可是白鍾原老師最推薦的方式啊！

今晚吃什麼呢？來道韓式泡菜鍋吧！